四川办席有哪些菜

四川办席通常包含以下菜品：

1. **蒸菜** ：

- 扣肉

- 香碗

- 粉蒸肉

- 糯米蒸肉

- 猪肘

2. **炖菜** ：

- 猪蹄

- 炖鸡

- 炖鸭

3. **炒菜** ：

- 火爆肥肠

- 回锅肉

- 尖椒牛肉

- 泡椒鸡珍

4. **煮菜** ：

- 毛血旺

- 酸菜鱼

- 水煮肉片

5. **凉菜** ：

- 腊猪耳

- 腊版鹅

- 香肠

- 泡椒鸡爪

6. **特色川菜** ：

- 蚂蚁上树（粉丝和肉末）

- 水煮肉片（鲜嫩，麻辣）

- 蒜泥白肉（原汁原味的五花肉）

- 麻婆豆腐（麻又辣，符合当地人口味）

- 东坡肘子（肥而不腻，不烂）

7. **其他** ：

- 正碗或香碗、粑粑肉

- 开水白菜（蓉派菜系，口味清淡）

- 火锅（以麻辣著称，如毛肚火锅、干煽牛肉丝等）

这些菜品构成了四川宴席的丰富菜单，既有传统的也有特色的，适合各种场合和口味

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